Purée violette de chou rouge

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 chou rouge
• 3 pommes de terre
• jus de citron (facultatif)
• Crème fraiche (facultatif

Préparation :

Couper grossièrement votre chou rouge.
Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
Mettre le tout dans une casserole remplie d’eau salée (pincée de gros sel). Ajouter un petit peu de citron dans l’eau ce qui permettra de conserver la belle couleur du chou (sinon vous aurez une purée bleue au choix).

Faire cuire une vingtaine de minutes, puis mixer le chou et les pommes de terres avec un peu de jus de cuisson. Ajouter de la crème selon votre gout.

Vous obtenez une purée savoureuse et très originale!!