Joue de porc aux pruneaux

Le porc aux pruneaux est un grand classique. Ici, ce sont des joues bien fondantes cuisinées à la façon d’une daube. Un délice à manger avec des tagliatelles fraiches…

Ingrédients pour 6-8 personnes :

• 1kg de joues
• 150g de lardons
• pruneaux (quantité à doser en fonction des gouts)
• 5 carottes
• 1 oignon
• 1 échalote
• 15cl de vin
• bouillon de poule

Préparation :

• Faire fondre une noisette de beurre et une peu d’huile dans une cocotte,
• Emincer l’oignon et l’échalote et les faire rissoler à feu moyen,
• Ajouter les carottes coupées en rondelles, les faire revenir,
• Dorer la viande sur toutes les faces avant de déglacer au vin blanc (ici, j’ai utilisé un fond de champagne),
• Arroser de 750mlde bouillon de poule (ajuster en fonction de la quantité de jus souhaitée) et laisser mijoter à couvert pendant 1h30,
• Pour la dernière 1/2h, ajouter les pruneaux.
• Servir avec des pates fraiches ou des pomme de terre vapeur. Réchauffé, c’est encore meilleur…