Terrine aux 3 fruits

Voilà un dessert frais, idéal pour les beaux jours.
Et quel rendu avec ce moule OHRA de Guy Demarle !!!
A vous d’adapter les fruits à la saison et de faire jouer votre imagination.
Variez les jus (fraise, orange…) ou en jouant avec des infusions par exemple.
Cette recette s’adaptera à toutes vos envies.
Veillez à la servir fraiche et à réduire au maximum le jus pour éviter un effet trop « bonbon en gelée »

INGREDIENTS

• 5 centilitre(s) d’eau.
• 4 gramme(s) d’agar agar
• 2 poire(s) Williams
• 2 pêche(s) jaune(s)
• 30 gramme(s) de sirop d’agave.
• (ou 30g de sucre )
• 12 griottes à la liqueur
• 25 centilitre(s) de jus de fraises
• 2 c.à.s de jus de citron

Matériel :

Plaque alu perforée

Ohra – Cake Cannelé

PREPARATION

• Epluchez/pelez et évidez les poires et les pêches et coupez-les en cubes (1cm).
• Egouttez une dizaine de griottes. Réservez.
• Portez à ébullition le jus de fraises, l’eau, le sirop d’agave, le jus de citron et l ‘agar agar.
• Versez les fruits et les griottes dans le sirop de fraises.
• Portez à nouveau le sirop de fraises et les fruits à ébullition et laissez reposer 20 min à couvert.
• Placez le moule à cake cannelé OHRA sur une plaque perforée.
• Donnez à nouveau un petit bouillon et tapissez le fond du moule avec les fruits, puis recouvrez de sirop de fraises.
• Placez au frais pendant 1h avant de procéder au démoulage de la terrine.
• Servez bien frais. Tranchez pour obtenir de belles tranches régulières.