Tarte Amandine aux Abricots

Ingrédients :

• 500g d’abricots,
• 140g de beurre à température ambiante,
• 75g de sucre glace,
• 25 g d’amandes en poudre,
• 1pincée de sel,
• 1 œuf,
• 250g de farine,
• 1 œuf entier,
• 50g de beurre pommade,
• 50g de sucre en poudre,
• 50g de poudre d’amandes,
• 1cuiller à café de farine.

Préparation :

1. Pour la pate : Mettre 140g de beurre et 75g de sucre glace dans le bol du robot. Crémer à la feuille. Ajouter 1 œuf, 25g de poudre d’amandes, 1 pincée de sel et 250g de farine. Ne pas trop travailler la pâte. Quand le mélange est homogène, l’aplatir finement au rouleau entre 2 feuilles de film alimentaire ou papier cuisson. Réserver au frais quelques heures ou 15 mn au congélateur.
2. Foncer le moule avec la pâte.
3. Pour la crème d’amandes :
   Dans le bol du robot mélanger à la feuille 50g de beurre pommade avec le sucre. Ajouter dans l’ordre 1 œuf, 50g de poudre d’amandes et 50g de farine. Mélangez pour obtenir un appareil homogène. Recouvrir le fond de pâte avec la crème d’amandes.
4. Couper les abricots en 2, puis à nouveau chaque oreillon en 2 et les ranger bien serrés (presque verticaux).
   
5. Enfourner 30 minutes environ à 180°. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.