Verrine de betterave aux zestes d’orange

 Une préparation simple pour un apéritif ou une entrée colorée au gout original…

Ingrédients :

• 1 betterave cuite
• 1/2 oignon
• 2 petites verres d’eau
• le zeste d’une orange
• sel, poivre, “~50g d’huile d’olive

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients (sauf les zestes) émincés dans une casserole et cuire à feu assez fort, en surveillant et remuant de temps en temps.
        
2. Puis ajouter les zestes.
3. Mixer, rectifier l’assaisonnement et servir dans des verrines.